Rockwell Automation, Inc. (NYSE: ROK), das weltweit größte Unternehmen für industrielle Automatisierung und digitale Transformation, hat heute bekannt geben, dass Dutch Structuring Technologies (DST) seine Kinetix-Servolösung einsetzt, um die anspruchsvollen Mikrodosiergenauigkeiten in seiner neuen kontinuierlichen Fleischersatz-Produktionstechnologie einzuhalten.
DST, mit Sitz in Wageningen in den Niederlanden, wurde gegründet, um pflanzliche, langfaserige Fleisch- und Fischersatzprodukte der nächsten Generation zu entwickeln und zu produzieren. Dabei kommen neue Technologien und Produktionsverfahren zum Einsatz, die bestehende Prozesse in Bezug auf Geschmack, Flexibilität und Skalierbarkeit übertreffen sollen.
Die neue Lösung umfasst eine Reihe von intelligenten Geräten von Rockwell Automation und nutzt die Präzisionssteuerung verschiedener kontinuierlicher Scher- und Mischformeln, um Pflanzenproteine und Wasser in eine Vielzahl von Produkten zu verwandeln, die eine realistischere fleischähnliche Textur und einen besseren Geschmack aufweisen.
Die Continuous High Shear (CHS)-Technologie wurde mit dem niederländischen Spezialisten für Mischsysteme Sobatech entwickelt und von Routeco Netherlands unterstützt, einem autorisierten Vertriebspartner von Rockwell Automation. Das SHEARTEX-Verfahren wird nicht nur den Markt in Bezug auf die Textur-/Ersatzmöglichkeiten erweitern, sondern auch die Kosten auf ein Niveau senken, das mit derzeitigen tierischen Proteinen vergleichbar ist.
„Unser Schwerpunkt liegt darauf, Entwicklern dabei zu helfen, neue pflanzliche und hybride Produkte herzustellen, die den fleischbasierten Produkten, die sie ersetzen, so nahe wie möglich kommen", erklärt Julian Lekner, Mitbegründer von DST. „Lebensmittelhersteller suchen nach der nächsten großen Technologie, und wir sind überzeugt, dass unser SHEARTEX-Verfahren die richtige Lösung ist. Darüber hinaus können Aromen und Farben direkt hinzugefügt werden, sodass keine Nachbearbeitungsschritte erforderlich sind."
„Die kontinuierliche Arbeitsweise erfordert ein unglaublich genaues Mischen, Dosieren und Kontrollieren der Parameter, um eine perfekte Textur zu erhalten", sagt Clint op den Buijsch, Vertriebsingenieur bei Routeco Niederlande.
