자동화는 우리 경제의 거의 모든 부문에 스며들어 업무 프로세스를 단순화했으며, 식품 가공 산업도 예외는 아닙니다. 그러나 자동화와 로봇 기술의 잠재력을 최대한 활용하여 처리 문제를 혁신하고 줄여온 다른 산업에 비해, 식음료 산업은 여전히 뒤처져 있습니다.
연구에 따르면, 지난 5년 동안 식음료 산업의 자동화에 대한 투자는 물류 및 주문 이행, 자동차 및 의료 보건, 제약 등 다른 산업에 비해 뒤처졌습니다. 인플레이션, 숙련된 인력 부족, 공급망 중단과 같은 외부 요인 외에도, 조직은 품질과 성장의 균형, 직원 유지, 데이터의 활용 및 이해, 새로운 기술의 통합과 같은 내부 과제에도 직면해 있습니다. 기업이 자동화와 로봇을 활용할 줄 알게 되면, 이러한 내부 및 외부 과제를 해결하는 데 도움이 될 것입니다.
인플레이션, 인력 부족, 지속 가능성 요구 사항, 품질 및 수율 개선 욕구와 같은 문제들은 모두 식품 가공 자동화 증가를 촉진하는 요인들입니다. 인플레이션 상승으로 인해 인건비, 재료 및 에너지 비용 등 식품 가공에 투입되는 비용이 증가했습니다. 인건비뿐만 아니라 미국 전역에 약 627,000개의 제조업 일자리가 충원되지 않는 상황에서, 식품 가공 산업의 인력 부족도 여전히 우려 사항으로 남아 있습니다. 현재 및 예상되는 인력 부족의 영향은 제조 운영에서 우려를 불러일으키고 있으며, 가까운 미래에 생산성 문제를 예고하고 있습니다.
소비자들은 지속 가능하게 원료를 조달하고 생산된 제품에 점점 더 많은 관심을 가지고 있으며, 이는 제조 관행에 영향을 미칠 수 있습니다. 최신 보고서에 따르면, 소비자의 42%가 구매 결정을 내릴 때 지속가능성에 대해 신경을 쓰고 있으며, 이는 지난해보다 18% 포인트 증가한 수치입니다. 또한, 소비자의 54%는 식품 제조업체가 지속가능한 제품을 제공하는 데 가장 큰 역할을 한다고 믿고 있습니다. 소비자의 관심 외에도 규제 요인들이 더욱 지속 가능한 식품 생산을 장려하고 있어 산업 프로세스와 규정 준수를 잠재적으로 방해할 수 있습니다.
